Pasta de maíz con verduras

Hola!!!

Ahora que ya estamos en casa, después de 5 días de ingreso de la peque (ha pasado por un rotavirus) voy a intentar ponerme al día con las recetas, pero antes daros las gracias por todos los mensajes de apoyo que me habéis mandado estos días ♥

Hoy os dejo una pasta de maíz con tomate y verduritas que está deliciosa, además es muy fácil de hacer y saludable.

INGREDIENTES:

-500gr de pasta de maíz Sammills
-500gr de tomate frito
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 calabacín
-1 berenjena
-sal, pimienta y aceite de oliva

Lavamos las verduras y las troceamos pequeñas, las ponemos en una olla con un chorro de aceite de oliva a fuego medio-bajo, vamos moviendo hasta que estén salteadas, agregamos el tomate frito, sal y pimienta al gusto, dejamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando unos 15-20min.
Mientras cocemos la pasta y una vez tengamos la salsa lista mezclamos todo.
También podéis triturar la salsa para que no se vean los trocitos de verdura, para que los peques se lo coman sin problemas.

Un beso.