Merluza al horno con limón y verduras

¡¡Hola!!

¿Cómo lleváis estos días?

Nosotros seguimos en Fase 1 así que poco por ahora podemos hacer aparte de cocinar, subir recetas nuevas al blog...

Hoy os dejo una receta de merluza al horno con verduras, super fácil y además rápida para días en los que no quieres complicarte mucho en la cocina.

Yo uso filetes de merluza sin piel congelados, soy un poco especial con el pescado, como tenga muchas raspas ya no me lo como jajaj

Así que siempre suelo tener filetes de merluza en el congelador, a los niños se la preparo rebozada y yo al horno con verduras.

INGREDIENTES:

• 2 filetes de merluza por persona
• 2 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Ajo en polvo
• Eneldo

PREPARACIÓN:

1. Encendemos el horno a 220º con calor arriba y abajo.
2. Preparamos una bandeja de horno.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, colocamos en la bandeja.
4. Lavamos el resto de verduras, cortamos y ponemos por encima de las patatas.
5. Añadimos un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y metemos en el horno.
6. Cuando las patatas y la verdura lleven sobre unos 20-25 minutos, sacamos la bandeja del horno, colocamos encima los filetes de merluza, sazonamos, y vertemos el zumo de 1 limón por encima, espolvoreamos un poco de eneldo y metemos en el horno de nuevo.
7. Dejaremos unos 10minutos más para que se hagan los filetes de merluza, comprobamos con un palillo antes de sacar que estén las patatas blanditas.

Ya tenemos nuestra merluza al horno con patatas y verduras lista!!!

Un besito! ♥